當前大家對于糟魚都是頗為感興趣的，大家都想要了解一下糟魚，那么小美也是在網(wǎng)絡上收集了一些關于糟魚的一些信息來分享給大家，希望能夠幫到大家哦。

1、糟魚以淡水魚為原料，一般采用鯉、草，青魚等大鱗魚，經(jīng)去鱗、背部劈開、去內(nèi)臟、洗凈，然后腹部向上入缸內(nèi)腌漬，用鹽量為魚重的18%，3天后，放重物加壓再腌4天，取出，風干至八成干后，去頭、去尾、去鰭，切成3～4 cm2的小塊，加入等手魚塊重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米釀制的酒釀)拌和均勻后，緊密裝入瓷壇中，密封貯存3個月即得成品。

2、也可加入適量紅曲，以美化制品顏色。

3、糟魚是東平縣的漢族傳統(tǒng)名吃之一，此菜顏色鮮嫩，白中泛黃，鱗光閃亮，骨酥肉爛，咸中有甜，清秀宜人。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。